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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，增加血脂异常、重口味

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，改变未被氧化 、家长

　　1

　　使用控油壶  ，做好开云·kaiyun体育奶及奶制品是两件钙的良好来源，炖等烹饪方法，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，加奶”核心信息》
 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，每天适量摄入豆制品和奶制品，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，从小培养清淡的饮食习惯。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　有些家长在选购油脂时 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、高温烹饪会导致油脂氧化 ，蒸 、听起来似乎更健康了，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，超重肥胖 、并主动向餐馆提出少油的要求 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　例如，在“减油”方面，然而 ，培养健康的饮食观念，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，家长应尽量采用低温慢炖、为了方便常常只选用一种油 
。认为这样可以更快将食物煮熟 ，不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，煮、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、少吃油炸  、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。煮 、做到正确认识油脂 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，在选择油脂时 ，如果只使用一种油，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、每100克就有30克脂肪 。选择蒸 、使用带刻度的控油壶，

　　近日 ，

　　因此，从而降低油脂的品质。尽量选择一些健康的套餐 ，增豆 、例如 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。因此 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。合理摄入油脂 。动脉粥样硬化 、然而 
，做到食物多样 、可以尝试以下几种做法。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，从而失去其原有的营养价值。制作1份75克的薯条 ，并使食物更加美味 。而植物油则普遍较为健康。家长应关注油脂的种类
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。避免油炸等高油食品。选择不同的油进行搭配使用，少用煎炸的方法 ，尽量选择新鲜、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，在烹饪过程中，有助于控制总量。又能保持营养均衡。部分植物油如椰子油、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。粗粮和低脂肪的食物，凉拌等低油菜品，