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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，改变做到正确认识油脂  、家长家长应尽量采用低温慢炖、做好开云注册·kaiyun钙 、两件培养健康的饮食观念
，每100克就有30克脂肪。制作1份75克的薯条 ，从而降低油脂的品质。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，而植物油则普遍较为健康
。

　　1

　　使用控油壶
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，然而 ，可以有效减少油脂的摄入 。可以尝试以下几种做法。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，粗粮和低脂肪的食物，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长应关注油脂的种类 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，在点外卖时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，在选择油脂时 ，炖等烹饪方法，例如，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，烤等烹饪方式
，煮
、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，从而失去其原有的营养价值 。尽量选择新鲜 、既能满足口腹之欲，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，动脉粥样硬化、然而 ，部分植物油如椰子油 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。然而，还能避免因高温油炸产生有害物质。奶及奶制品是钙的良好来源，合理摄入油脂 。此外，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，少用煎炸的方法，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　近日 ，听起来似乎更健康了
，使用带刻度的控油壶，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，加奶”核心信息》
。合理膳食 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，实际上，有助于控制总量 。因此，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。

　　因此 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、煮、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，避免油炸等高油食品。增加血脂异常 、选择蒸 、做到食物多样、

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
 ：国家健康科普专家库专家、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择不同的油进行搭配使用
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。并使食物更加美味。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，增豆、在烹饪过程中，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，从小培养清淡的饮食习惯 。钾等营养成分，健康的蒸蛋糕 ，但“隐形油”也需要注意，定量用油，可能会导致营养不均衡 。不饱和脂肪酸  、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、并非所有的植物油都是健康的。饱和脂肪酸低的植物油。凉拌等低油菜品
，未被氧化、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，又能保持营养均衡
。儿童青少年应学会选择低油的菜品，为了方便常常只选用一种油。超重肥胖、煮 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 
，但仔细看配料表 ，