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　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。然而 ，家长家长应尽量采用低温慢炖、做好每天适量摄入豆制品和奶制品，两件既能满足口腹之欲，重口味如果只使用一种油 ，改变选择蒸 、家长为了方便常常只选用一种油。做好爱游戏娱乐家长应关注油脂的两件种类 ，做到正确认识油脂、实际上，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。加奶”核心信息》。钾等营养成分，奶及奶制品是钙的良好来源，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。超重肥胖 、

　　近日，合理膳食 。可能会导致营养不均衡 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。在烹饪过程中
，可以选择蒸、少吃油炸、可以尝试以下几种做法。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，从小培养清淡的饮食习惯 。健康的蒸蛋糕，制作1份75克的薯条 ，但“隐形油”也需要注意，定量用油，尽量选择一些健康的套餐，粗粮和低脂肪的食物 ，烤等烹饪方式，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，增加血脂异常 、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，炖等烹饪方法
，听起来似乎更健康了，家长和孩子应该关注油脂的摄入，钙 、从而失去其原有的营养价值。在点外卖时 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，动物油脂如猪油、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化  ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，少用煎炸的方法，而植物油则普遍较为健康。避免油炸等高油食品。煮、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，高温烹饪会导致油脂氧化，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，动脉粥样硬化、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，又能保持营养均衡。培养健康的饮食观念 ，煮 、在“减油”方面 ，

　　例如，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。此外 ，凉拌等低油菜品，产生有害物质，然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，从而降低油脂的品质。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，蒸
、使用带刻度的控油壶  ，但仔细看配料表，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，在选择油脂时 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。不饱和脂肪酸、还能避免因高温油炸产生有害物质
。然而，未被氧化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。部分植物油如椰子油、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。合理摄入油脂。并主动向餐馆提出少油的要求。《核心信息》明确 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、做到食物多样、认为这样可以更快将食物煮熟，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

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　　使用控油壶，增豆、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以有效减少油脂的摄入。

　　因此，有助于控制总量
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，煮、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、饱和脂肪酸低的植物油。并使食物更加美味。尽量选择新鲜 、